Используйте для ваших десертов белый шоколад CALLEBAUT Бельгийского производства.

Изготовлен из 100% высококачественного какао-масла, отборного молочного порошка, сахара и чистой ванили.

Отлично подойдет для приготовления шоколадных плиток, фигур, конфет, декора, ганаша, муссов, начинок, а также для покрытия кондитерских изделий.

Вы можете темперировать шоколад, чтобы он стал блестящим, хрустящим, не таял при комнатной температуре, а срок его хранения был дольше.

Чтобы темперировать шоколад, выберите один из способов:

Метод посева (или метод каллет):

растопите шоколад в миске до температуры 40-45°;

добавьте стабильные каллеты 10-25% от общего количества шоколада;

хорошо перемешайте, контролируя температуру, доведите ее до рабочей – 28-29°.

Метод “нагрев-охлаждение-нагрев” может быть выполнен на мраморной плите, холодной воде или пакете заморозки, для этого:

растопите шоколад до 45°;

вылейте 2/3 шоколада на холодную поверхность и остудите его до 25-26°;

влейте обратно остывший шоколад к 1/3 , проверьте температуру, она должна быть 29-30°.

Метод сохранения кристаллизации:

поместите в чашу весь шоколад;

грейте в микроволновой печи по 10-20 секунд – после каждого прогревания вынимайте и перемешивайте шоколад;

когда останется небольшая часть не размешанных каллет, прекратите греть шоколад и промешайте его до однородности;

температура не должна подниматься выше 29°.

Метод с добавлением какао-масла MYCRYO:

растопите шоколад до 45°;

добавьте 1% масла на массу, например, 5 гр масла на 500 грамм шоколада;

перемешайте, растирая крупинки.

Помните, что температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%!

Упаковка заводская.

Используйте для ваших десертов белый шоколад CALLEBAUT Бельгийского производства.
Изготовлен из 100% высококачественного какао-масла, отборного молочного порошка, сахара и чистой ванили.Отлично подойдет для приготовления шоколадных плиток, фигур, конфет, декора, ганаша, муссов, начинок, а также для покрытия кондитерских изделий.Имеет стандартную текучесть – 3 капли, то есть шоколад универсальный и подходит для любых целей – приготовление начинок, создания крупных фигур или фигур с тонким корпусом, покрытия десертов.
Вы можете темперировать шоколад, чтобы он стал блестящим, хрустящим, не таял при комнатной температуре, а срок его хранения был дольше.Чтобы темперировать шоколад, выберите один из способов: Метод посева (или метод каллет):растопите шоколад в миске до температуры 40-45°;добавьте стабильные каллеты 10-25% от общего количества шоколада;хорошо перемешайте, контролируя температуру, доведите ее до рабочей – 28-29°.
Метод “нагрев-охлаждение-нагрев” может быть выполнен на мраморной плите, холодной воде или пакете заморозки, для этого:растопите шоколад до 45°;вылейте 2/3 шоколада на холодную поверхность и остудите его до 25-26°;влейте обратно остывший шоколад к 1/3 , проверьте температуру, она должна быть 29-30°. Метод сохранения кристаллизации:поместите в чашу весь шоколад;грейте в микроволновой печи по 10-20 секунд – после каждого прогревания вынимайте и перемешивайте шоколад;когда останется небольшая часть не размешанных каллет, прекратите греть шоколад и промешайте его до однородности;температура не должна подниматься выше 29°.
Метод с добавлением какао-масла MYCRYO:растопите шоколад до 45°;добавьте 1% масла на массу, например, 5 гр масла на 500 грамм шоколада;перемешайте, растирая крупинки.
Помните, что температура помещения, где вы темперируете шоколад должна быть 15-20°, а влажность не выше 70%

Готовьте необычайные десерты с горьким шоколадом CALLEBAUT с ярким и в то же время сбалансированным шоколадным вкусом.

В нем преобладает ярко выраженное ядро обжаренного какао-боба и насыщенная горечь, а кислота в сочетании со сладостью создают баланс и контраст.

Идеально подходит для придания вашим творениям глубокого шоколадного вкуса.

Благодаря стандартной текучести, этот шоколад гарантирует вам превосходный конечный результат в самом широком применении: отливка форм и глазировка изделий из шоколада, ароматизация ганаша, муссов, кремов, кремовых изделий, мороженого, соусов.

Удобная форма выпуска в виде дисков прекрасно подходит для расплавления шоколада.